Que sont les Izumo-soba ?

Au Japon, chaque ville fabrique des soba qui possèdent toutes des caractéristiques particulières.

Mais parmi les trois types de soba les plus populaires au Japon, se trouvent les Izumo-soba, originaires de la ville de Yunnan.

En les aspirant, les soba peuvent être mangées très rapidement, ce qui fait que certains restaurants qui les proposent ont quelquefois des airs de fast-food.

Ce qui est séduisant avec les soba, c’est qu’elles peuvent apporter très facilement des nutriments comme les protéines, efficaces pour freiner l’accumulation de graisses, mais aussi comme la vitamine B1 et le zinc.

Parmi ces nutriments se trouve aussi la lutéine, qui renforce les vaisseaux sanguins et qui protège de la tension artérielle et des hémorragies cérébrales.